良い栗を育てるには気候や土壌など条件が限られています。ここ伊予市中山地区は栗栽培には最適な気候。しかも生産者による徹底した剪定や土づくりによって栗栽培に申し分のない環境を作り、丹念に育てています。

歴史的には、三代将軍徳川家光に献上し賞賛されたとの言い伝えもあるほどです。現在でも「中山栗」としての存在感を保っていて、環境を大切にしながら、手間をかけて栗の歴史を支えています。