体が冷えやすい冬は、トイレの回数が多くなるなど、腎の機能が低下しがちです。腎は生命力の源となるエネルギーをつくり出します。その機能が弱まると老化のスピードも増してしまいます。冬は体をしっかり温める「温性」の食べ物を意識して摂っていきましょう。おすすめは根菜類。セイロなどで蒸して温野菜にすることで、さらに体を温める効果が増します。茹でるのとは違って栄養価が損なわれないのもポイント。また同じく丸ごと栄養をいただくことができるポタージュもよいでしょう。

さらに注目したい食材は“黒い食べ物”。薬膳では腎を補うといわれており、冷え対策にも有効です。また体を温めて血流を促すのがシナモン、チョウジ、クローブ、カルダモンなどのスパイス。これらをバランスよく摂ることができるカレー粉も取り入れていきましょう。華やかな季節なので盛り付けやテーブルコーディネートも工夫して楽しんでください。

①野菜を食べやすい大きさに切り、セイロなどで7～8分蒸す。

②★を混ぜてドレッシングを作り、①にかける。

①刻んだカブ、玉ねぎ、白菜、ニンニクをバターで10分ほどしっかり炒める。

②豆腐と牛乳を加えてミキサーなどで攪拌し、鍋に戻して★で味を調える。器にもって砕いたくるみをトッピングする。