旬で美味しい春野菜で心も体も健やかに「春の旬食材たっぷり和食」

この時季おいしい春野菜、実は体にとって様々な良い働きがあることをご存じでしょうか。今回は春にぴったりな春野菜を取り入れたレシピのご紹介です。

春野菜というと、菜の花、山菜などいろんなものがありますが苦みがあるものが多く、その苦みにはデトックス効果があると考えられています。
また、春を健やかに過ごすために欠かせない「肝」の機能を正常にする働きがあるものが多いといわれています。
冬の寒さが落ち着いて、暖かく過ごしやすい日中に外出の機会も増える時季にはぴったりの食材です。
今回は菜の花、春菊、よもぎなどの春野菜を取り入れた和食レシピをご紹介。
調理が簡単でおいしく、彩りも豊かで楽しい食卓に。
ぜひ作ってみて心も体も健やかな春をお過ごしください。

春のおすすめの食材

まぐろ

体のエネルギーや血を補う働きがあるとされます。疲れや貧血にお悩みの方におすすめ。

菜の花

「肝」によいといわれ、血をきれいにしてすっきり巡らせる働きがあるとされています。

わかめ

デトックス効果があり、しっかり水の巡りを高める働きがあります。
春のわかめは食べやすいので、色々アレンジして積極的に召し上がっていただきたい食材です。

春菊

血や体のエネルギーの巡りによく、イライラの改善にもおすすめな食材とされます。

よもぎ

「艾葉(がいよう)」という名の生薬としても使われています。血や水の巡り、冷えに良い働きがあるといわれています。

春野菜とまぐろのたたきマリネ

材料（2人分）約20分

• まぐろ ・・・・・ 1柵
• 菜の花 ・・・・・ 1/2パック
• セロリ ・・・・・ 1/2本
• トマト ・・・・・ 中玉1個
• 酢 ・・・・・ 大さじ2
• 醤油 ・・・・・ 大さじ2
• ごま油 ・・・・・ 小さじ1
• 塩胡椒 ・・・・・ 適量
• レモン汁 ・・・・・ 大さじ1程度
• 焼き油 ・・・・・ 適宜

つくり方

筍ごはん

材料（4人分＊）調理時間目安：約50分（炊飯時間含む）

• 米 ・・・・・ ２合
• 筍 ・・・・・ 100g
• 出汁 ・・・・・ 2カップ
• セリ ・・・・・ 1束
• みりん ・・・・・ 大さじ1
• 醤油 ・・・・・ 大さじ1
• 塩 ・・・・・ 小さじ1/3


• *作りやすい分量となっております。

つくり方

わかめと浅利の潮汁

材料（2人分）調理時間目安：約10分

• 乾燥わかめ ・・・・・ 2g
• 浅利 ・・・・・ 100g
• 水 ・・・・・ 300cc
• 酒 ・・・・・ 大さじ1
• 塩 ・・・・・ 少々
• 三つ葉 ・・・・・ 適宜

つくり方

春菊田楽

材料（2人分）調理時間目安：約15分

• 厚揚げ・・・・・1枚
• 春菊 ・・・・・ 1/2束
• 味噌 ・・・・・ 大さじ2
• みりん ・・・・・ 大さじ1
• 砂糖 ・・・・・ 大さじ1
• ごま油 ・・・・・ 大さじ1

つくり方

よもぎ白玉団子

材料（2人分程度）調理時間目安：約10分

• 白玉粉・・・・・50g
• よもぎ粉 ・・・・・ 2g
• 水 ・・・・・ 50cc程度
• 砂糖 ・・・・・ 小さじ1+大さじ1
• きな粉 ・・・・・ 大さじ1

つくり方