風邪の引き始めに飲みたいスープ「白木耳入り簡単参鶏湯（サムゲタン）」

みなさんは風邪を引き始めたと感じたときに、食事で気を付けることや決まって食べる料理はありますか？なんとなく体がだるかったり、風邪の兆しを感じたときは温かい料理がおすすめです。
また、発汗作用があるとされるネギや生姜を積極的に取り入れて、体の内側からも温めることが大切です。今月は体の不調を感じ始めたときにぴったりな、参鶏湯（サムゲタン）をご紹介します。参鶏湯は韓国の家庭料理ですが、干し椎茸を使うことで日本人好みの馴染みやすい味付けに。潤い効果があり、咳にも良いとされる白木耳を加えています。
ご家庭で簡単に作ることができる参鶏湯を召し上がって、ゆっくりするのはいかがでしょうか？

秋におすすめの食材

手羽先

参鶏湯は本来丸鶏を使用することが多いのですが、手軽に手に入りやすい手羽先を使用。コラーゲンが豊富で、潤いに良いとされます。

ネギ

体を温め、血行を促すといわれている食材。東洋医学では葱白（そうはく）と呼ばれる生薬として知られ、発汗作用が強いといわれています。

干し椎茸

疲れにも良いとされ、風邪を引いたときにもおすすめ。うま味成分であるグルタミン酸 を多く含み、味わい深い出汁を生みます。

白木耳入り簡単参鶏湯（サムゲタン）

材料（2人分）調理時間目安：約30分

• 干し椎茸 ・・・・・ 2個
• 干し椎茸の出汁 ・・・・・ 500cc
• 鶏手羽先 ・・・・・ 4本
• （あれば）棗（なつめ） ・・・・・ 大2個
• 生姜 ・・・・・ 4~5スライス
• ネギ（白い部分） ・・・・・ 10cm程度
• 塩 ・・・・・ 小さじ1
• 白木耳（しろきくらげ） ・・・・・ 5g程度
• 保存期間目安：3~4日程度

つくり方