1月20日【大寒】

今日は二十四節気を締めくくる大寒。
寒さが極まる時期ですが、寒の内の半分が過ぎたとも言えます。

大寒初侯は【款冬華】（ふきのはなさく）といって、ふきのとうが頭をのぞかせる時期。
そう、この時期のおすすめ食材はふきのとうです。

こんなに寒いのに、雪の下では春の準備が進んでいるのですね。

「春の皿には苦みを盛れ」と昔から言われているように、苦みには、冬から春の体へ変化させる働きがあります。

冬眠から目覚めた熊が一番初めに口にするのは「ふきのとう」とも言われており、熊もふきのとうの苦みを感じて、眠っていた体を目覚めさせているのです！

季節や気候に合わせて旬の食材を上手に摂り入れ、おいしく食養生しましょう♪

『大寒』の次は『立春』へと戻り、季節はまためぐっていきます。春隣といえる今の季節を楽しみましょうね。