気分の落ち込みは
身体が原因なこともある

東京都の西部に位置する府中市は、自然が多く、子育て世代にも人気の町です。
住宅が立ち並ぶ一角に「夢みる薬膳研究室のレストラン」を開いた伊藤邦恵さんも、この町に暮らす３児の母。

現在は精力的に活動する伊藤さんですが、出産後の身体の変化による不調は、いまでも忘れられないほどつらかったと話します。
毎朝だるくて、やる気が出ない。「こんな自分は駄目な母親なのではないか」と、よく落ち込んでいたそうです。

「いま思えば、『産後うつ』に近い状態だったのかもしれませんが、当時は原因がわからなくて。そんな時たまたま読んでいた育児雑誌に薬膳のレシピが載っていて、『鶏肉とキノコの茶わん蒸し』を何げなくつくってみたんです。自分のために料理をしたのはいつぶりだろうって思いましたし、それに、びっくりするくらい気持ちが明るくなって、身体が楽になりました」

この驚きをきっかけに、薬膳に興味を持った伊藤さんは、「本格的に学んでみたい」と学校に通い始めます。そこで出会った人たちが、薬膳にさらにのめりこむ理由になったのだそうです。

「先生が穏やかな方ばかりで。当時は新型コロナウイルスが流行しつつあって、マスクをするかしないか意見が飛び交っていた時期だったんですけど、『どちらか一方が正しい、とかではないよね』というスタンスでした」

「生徒の皆さんも、芯はあるのに、いろいろな人を受け入れる包容力も持ち合わせていて。これは薬膳に何か秘密があるぞ、って思いました（笑）」

実際に、中医学には「中庸（ちゅうよう）」といって、偏りがなくバランスがとれている状態がよいという考え方があります。食べ過ぎない、飲み過ぎないといった食事の面だけでなく、頑張り過ぎない、考え過ぎないなど、日々の心の持ちようも大切なのだそうです。

伊藤さんは、お客さんに伝える時はもちろん、自身も「無理せず、楽しく取り入れられる薬膳」をモットーにしています。

冬のストレスを発散して
春をいきいきと過ごすには？

季節を意識することは薬膳の基本の一つ。旬の食材はそれだけでも気持ちがワクワクするものですが、「旬にはきちんとした理由もあるんですよ」と伊藤さんは話します。

「冬は寒さによってストレスを受けやすい季節なんですね。ストレスは気のめぐりを悪くするので、身体を温める力が弱まったり、気分が落ち込んだりする原因になります。例えば、冬が旬の長ネギは身体を温める作用がありますし、気をめぐらせる香りも効能の一つなんです」

香りがいい食材を取り入れる時は、加熱方法にもポイントがあると言います。

「香りが弱まってしまうので、さっと火を通すくらいがおすすめです。でも、くたくたに煮たネギが好きな人もいますよね。食べ方も『こうでないと駄目』はないので、自分が食べたいと思う方法を選べばいいんですよ、とお伝えしています」

「少し気分が晴れないから、今日は長ネギをシャキシャキな状態で食べようかな？」といった工夫をするのも、薬膳を楽しく取り入れる方法の一つかもしれませんね。

まだまだ寒さが厳しいですが、2月は暦の上では春です。春は植物がぐんぐん芽を伸ばすように、私たち人間の活動も活発になる季節。どのようなことを意識したらいいのでしょうか。

「2月は、冬にため込んでいたストレスや毒素などを少しずつ発散していって、活動的になる身体をつくっていく時季。不要なものを排出する『気』を働かせて、エネルギーの原料になる『血』をしっかり補い、めぐらせることが大切です」

そこで、血を補い、気をめぐらせる「イカとセロリの炒め物」のレシピを教えていただきました。

「血を補ってくれるイカと、気をめぐらせる食材の中でも特におすすめなのがセロリです。暖かくなってくると、身体の中の気が充満して上がりやすくなるんですね。そうすると、顔の火照りや頭痛、イライラなどの不調が出やすくなります。セロリは気を下ろして余分な熱を冷ましてくれる作用もあるので、春にバッチリの食材なんです」

お店の運営に加え、地域の人たちと一緒にイベントを企画するなど、さまざまな角度から薬膳を伝える活動をしている伊藤さん。

「この辺りは、人とつながりやすいなと感じますね。農業、介護、福祉など、いろいろな立場の人が町づくりに参加しているからかもしれません。先日は、本屋さんと一緒に食をテーマにしたトークイベントを開催したんですよ」

地域の人たちが悩みを一人で抱え込まないように、話ができる環境もつくっていきたいと言います。

「身体の悩みは人に言いづらい部分もありますが、誰かに共有して気持ちが楽になることもありますよね。例えば産後や更年期など、共通の悩みを抱えている人たちが集まっておしゃべりすると、『私だけじゃなかったんだ』って前向きになれる方も多いんです。薬膳を通してそういうきっかけをつくっていきたいし、何より楽しい時間を共有していきたいですね」

何を食べるかだけでなく、どのように過ごすのかも同じくらい大切なこと。
いまの自分にはどんな時間が必要なんだろう？ と考えることも、すこやかな身体への第一歩かもしれません。

冬にたまった毒素を排出
春にむけて体力を補う薬膳レシピ

発酵の力で、うまみと吸収力をアップ
イカとセロリの炒め物

【材料（2人分）】
イカ.........150g
セロリ.........ひと束（2、3本、葉も含む）
パクチー.........適量（トッピングとしてお好みで）
ニンニク.........2かけ
ごま油.........大さじ２
紹興酒.........大さじ５
塩.........適量
花椒（ホアジャオ）.........大さじ1/2
豆豉（トウチ）.........大さじ1

【つくり方】
❶イカは一口大に切り、セロリは繊維を断ち切って口当たりがよくなるように1cm幅くらいの斜め切りにする。豆豉はあらみじん切りにして紹興酒に漬けておく（短時間でOK）。
❷熱したフライパンにごま油、ニンニクのみじん切りを入れ弱火で加熱、香りがしてきたら花椒を入れる。強火にし、イカを入れて火が通ったらセロリを入れ、塩を振りかける。
❸豆豉を漬けた紹興酒を（豆豉ごと）回しかけざっと水分を飛ばし皿に移す。
お好みでパクチーを散らす。
※豆豉は、黒豆に塩や麹（こうじ）などを加えて発酵させたもの。発酵食品を積極的に取り入れることで、胃腸に働きかけ、吸収力もアップしますが、醤油または塩のみの味付けでもおいしくいただけます。

文：竹ノ上ひとみ　写真：関めぐみ　薬膳監修：伊藤邦恵

2026.2.13更新