焼酎粕～こだわりの原料～

2023.09.08

#原料 #2023年秋号 #TSUMUGI

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ドモホルンリンクルを支える、
パワーを秘めた自然素材
【焼酎粕】

ドモホルンリンクルのベースとなっているのは、探し求めて見つけたこだわりの天然原料。
今回は、“もったいない精神”から辿り着いた「焼酎粕」をご紹介します。

「焼酎粕」とは、日本酒でいうところの酒粕にあたるもの。つまり、製法過程で出た残りかすですが、酒粕とは違って焼酎の場合は廃棄処分されます。熊本で本格的な芋焼酎の製造に取り組んだ「花の香酒造」では、食用には不向きの焼酎専用のサツマイモではなく、甘みがあって栄養豊富な食用のサツマイモを使用していたため、“もったいない”と思いながらも処分をしていたそうです。その想いを知り、ドモホルンリンクルでは「焼酎粕」の有効利用を目指して共同プロジェクトをスタートさせました。

もともと「焼酎粕」はアミノ酸やポリフェノールが豊富に含まれていることが報告されていました。このプロジェクトで改めて栄養豊富な芋からできた「花の香酒造」の「焼酎粕」の研究を進めたところ、肌に対する新たな効果があることが判明。“もったいない精神”と“地産地消”から生まれたこの副産物は、ドモホルンリンクルの新しい可能性を導き出したのです。