消化の良い物でバランスよく、野菜やタンパク質をしっかりとって元気に夏を乗り切りましょう！夏が旬の紫蘇や茗荷（みょうが）などの香味野菜は、気持ちもリフレッシュでき食欲アップにもつながります。

❶昆布と干し椎茸で出汁をとり、一度沸騰させてから冷蔵庫で冷やしておく。
❷油揚げに味噌と白胡麻をぬり、焦がさないようにオーブンでこんがり焼く。その間に紫蘇、茗荷（みょうが）、きゅうりを千切りにする。
❸焼いた油揚げを擦りやすいように切ってからすり鉢でしっかりすり、出汁を少しずつ入れながら混ぜ、最後に大さじ１ほどのツナも入れる。
❹②で千切りにしたきゅうり、茗荷（みょうが）とカイワレを一緒にお皿に盛りつける。③も別の器に入れて紫蘇と残りのツナを乗せ、お好みで香味野菜を加える。最後にご飯にかけてお召し上がりください。

❶炊飯器に白米2合を入れ、少し少なめの水分量にする。
❷山芋の皮をむき、一口大に切ったものと塩1つまみを①へ入れて炊飯する。

❶ゴーヤは細かくみじん切りにする。
❷小麦粉に水を入れしっかり混ぜ合わせたら、すりおろした山芋と①のゴーヤ、塩を入れしっかり混ぜ合わせる。
❸フライパンに油をひき、②を4等分ほどにして俵型に流し込み、両面を焼いたら出来上がり。仕上げに鰹節をのせて、お好みでソースなどでいただきます。

❶わかめは水に戻してからさっと茹で、食べやすい大きさに切る。
❷タコも茹でてから冷まし（茹でてあるものを使用する場合はそのまま）一口大に切り、①とレモンスライスを4等分に切ったものと酢、醤油を混ぜあわせて完成。